2020-02-01から1ヶ月間の記事一覧
こんな感じです。 2つの袋で熟成が違うのか、色が違います。でも混ぜました。 完全に味噌です。ピーナツ風味でコクがあります。
そのまま1日放置してしまいました。作業再開! 麹500gと塩300gを混ぜました。 胡桃と雛豆を粉砕します。 去年の落花生よりは滑らかな仕上がりです。総量1680g(^-^; 味噌玉にしました。ハンバーグくらいの感触です。 焼酎を回したパックに詰めます。去年も思…
吸水8時間。ここから煮ます。
今年はちゃんと寒いうちに味噌を仕込もうと思って…というより、去年余った麹の賞味期限が迫ったもので、今じゃないともったいなくて。 去年の落花生味噌に気を良くして、またまた大豆以外で実験してみようと思い、生クルミ220gを買ってきました。 味噌ができ…
happy?