前に農協のサイトかなんかで見たんですよ、昔は各家庭で落花生を使った自家製味噌があったんだと。以前、「落花生・味噌づくり」で検索すると「味噌ピー」がヒットしていたのですが、最近は味噌を落花生で造る記事も出てくるようになりました。どうやら大豆と同じようにして作れる物であるようです。
じゃあやってみようかと。
カラつき落花生860ｇ
殻をむくのに2時間もかけてしまいました。親指の先が痛いです。渋皮をどうしようかと思ったのですが、半分つけて半分剥きました。640gになりました。つまり殻付き落花生というのは、74.4%が食すことができる部分という事が分かりました。
ここで水に18時間漬ける、とあるので、続きはまた明日。
